Die Lust auf Süßes ist bei den Menschen vorprogrammiert. Es bringt also nichts, Zucker per se zu verdammen. Wenn ich an bestimmte zart schmelzende Pralinen nur denke, läuft mir das Wasser im Munde zusammen. Was wären die köstlichen Marmeladen ohne einen kleinen Zuckeranteil? Gerade Früchte mögen etwas Zucker, denn er nimmt ihrer Säure die Spitze, macht sie angenehm und unterstreicht so das fruchtige Aroma.
