Gemüse und Hülsenfrüchte

Gemüse und Hülsenfrüchte
Vom Handwerk des Konservierens haben wir uns so gut wie verabschiedet, weil heutzutage fast alles fast immer frisch erhältlich ist – die globale Agrarindustrie macht's möglich – und weil wir keine Zeit mehr haben, uns selbst um das Einwecken von Früchten zu kümmern. Glücklicherweise gibt es noch Menschen, die sich darauf verstehen, auf handwerkliche Art Essen zu konservieren und damit selbst verwöhnte Gaumen zu begeistern.
 
Weiße Bohnen Gnocchetto Fagiolo di Spello von Cuore Verde, 500 g
Umbrien | Italien

Die Gnocchetto ist der Liebling von Biobauer Augusto, und ich kann das gut verstehen. Mich hat sie gleich beim ersten Mal begeistert, weil sie mich an frisches Gemüse erinnert. Ihre Haut ist so dünn, dass man sie beim Essen überhaupt nicht wahrnimmt. Beim Kochen zerfällt sie kein bisschen, sondern behält ihren Biss - wenn man das möchte. Kocht man sie etwas länger, wird sie mürbe, aber nicht mehlig.
Nummer 204-A-0500-025 – 500 g (1,90 Euro/100 g)

Zutaten: Bohnen
9,50 EUR
 
inkl. 7% MwSt. zzgl. Versand
Weiße Bohne Cocco Bianco di Spello von Cuore Verde, 500 g
Umbrien | Italien

Die Cocco Bianco schmeckt fein wie die Minibohne Risina, allerdings ist sie nicht so klein. Sie überzeugt mit einer dünnen Haut, die so zart ist, dass man sie beim Essen kaum wahrnimmt. Beim Kochen wird sie mürbe, zerfällt ein bisschen, wird dabei aber nicht mehlig.
Nummer 204-A-0500-023 – 500 g (1,70 Euro/100 g)

Zutaten: Bohnen
8,50 EUR
 
inkl. 7% MwSt. zzgl. Versand
Augenbohne Fagiolo Risina di Spello von Cuore Verde, 500 g
TOP
Umbrien | Italien

Die Mini-Augenbohnen "Risina di Spello" sind nur wenig größer als ein Reiskorn. Ihre Haut ist hauchdünn und ihr Geschmack begeistert nicht nur die großen Küchenchefs Italiens.
Nummer 204-A-0500-017 – 500 g (3,30 Euro/100 g) Ernte 2018

Zutaten: Bohnen
 
16,50 EUR
 
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Tomatenstücke Demeter "Al Forno" von Familie Zappacosta, 500 g
Abruzzen | Italien

Die sonnenverwöhnten Tomaten aus den Abruzzen, die "pomodori al forno" kommen nach der Ernte in den Backofen, um sie danach zu häuten und einzuwecken. Das bewahrt vollkommen ihr Aroma.
Nummer 204-A-0002-013 – 500 g (15 Euro/1 kg)

Zutaten: Tomaten, Basilikum
7,50 EUR
 
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Ajvar Paprikamus von Jelena Bauer, 320 g
Aus dem Süden Serbiens

Ein göttliches Ajvar aus süßen, sonnenverwöhnten Paprikas, die von alten Sorten stammen und ohne chemische Keule im Süden Serbiens wachsen. In einem Glas stecken mehr als 1,5 Kilo Paprika und alles geschieht von Hand: Vom Säen bis zum Ernten und Einkochen! Wegen der extremen Trockenheit in diesem Jahr hat sich leider der Preis erhöht.

Nummer 204-A-0002-005 – 320 g (2,66 Euro/100 g)

Zutaten: Rote Paprika (95%), Steinsalz, Sonnnenblumenöl, Wilder Origano
8,50 EUR
 
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