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Fisch

Sardinenschwärme vor der Küste Galiciens bleiben aus, Lachse verhungern im Meer, weil ihre Nahrung weggefischt wurde, Thunfisch ist vom Aussterben bedroht. Angesichts solcher Meldungen fällt es schwer, Fisch anzubieten. Ich tue es trotzdem und bemühe mich, nach bestem Wissen und Gewissen diejenigen ProduzentInnen auszusuchen, die verantwortungsvoll mit diesen Herausforderungen umgehen.

Colatura di alici di Cetara von Nettuno, 100 ml

Kampanien I Italien

Für mich ist die Colatura di alici ein Würzmittel der besonderen Art, das kleine Geschmackswunder vollbringt. Man muss mit dieser Sardellenessenz „arbeiten“, sie zusammen mit anderen Zutaten ihre geschmacksverstärkende Wirkung entfalten lassen - und die ist genial!
Nummer 204-F-0100-005 – 100 ml

Zutaten: Sardellen (90 %), Salz (10 %)

15,50 EUR

inkl. 7% MwSt. zzgl. Versand

Kleine Sardinen "Sardinillas" in Olivenöl von Jelopa, 120 g

Galicien | Spanien

Mild gesalzen, klein und silbrig schimmernd liegen sie in gutem Olivenöl - ich kenne keine besseren Ölsardinen!
Nummer 204-F-0001-009 – 120 g (8,67 Euro/100 g)

Zutaten: Kleine Sardinen, Olivenöl, Salz.

10,40 EUR

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Tintenfische "Cipirónes en su tinta" von Jelopa

Galicien | Spanien

Eine rabenschwarze würzige Sauce umgibt die rosafarbenen Tintenfischchen, denen man nicht ansieht, wie zart sie sind. Und wie sterneverdächtig gut sie zu Spaghettis passen.
Nummer 204-F-0120-010 – 120 g (8,17 Euro/100 g)

Zutaten: Tintenfische in eigener Tinte, Olivenöl, Zwiebeln, Tomaten, Wein, Gewürze und Salz

9,80 EUR

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Thunfisch „Ventresca“ in Olivenöl von Olasagasti

Baskenland | Spanien

Saftiges, köstliches Bauchfleisch „Ventresca“ vom Bonito del Norte aus dem Golf von Biscaya - selektiv geangelt und in feinem Olivenöl. Diese Thunfisch-Konserve von Olasagasti gehört zum besten, was ich bisher probiert habe!
Nummer 204-F-0120-015 – 120 g (9,83 Euro/100 g)

Zutaten: Weißer Thunfisch (Bonito), Olivenöl, Salz

11,80 EUR

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Thunfisch Rückenfleisch von Olasagasti

Baskenland | Spanien

Schmackhaftes Rückenfleisch vom Bonito del Norte aus dem Golf von Biscaya - selektiv geangelt und in gutem Olivenöl, verarbeitet von Olasagasti. Das Fleisch ist kompakter und trockener als die Ventresca und passt sehr gut zu Salaten.
Nummer 204-F-0120-016 – 120 g (4,83 Euro/100 g)

Zutaten: Weißer Thunfisch (Bonito), Olivenöl, Salz

5,80 EUR

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Kleine ganze Makrelen in Olivenöl von José Gourmet

Portugal

Kaum zu glauben, dass es so kleine ganze Makrelen in Dosen geben kann wie diese portugiesischen von José Gourmet. Die Cavalinhas stammen aus dem Nordost-Atlantik, liegen in gutem Olivenöl und sind etwas ganz Besonderes!

Nummer 204-F-0002-014 – 90 g (7,11 Euro/100 g)

Zutaten: Kleine Makrelen, Olivenöl, Salz

6,40 EUR

inkl. 7% MwSt. zzgl. Versand

Sardellenfilets von den Geschwistern Sommariva, 110 g

Ligurien | Italien

Diese Sardellenfilets liegen in dem mild-fruchtigen Olivenöl der Sommarivas und sorgen in vielen Speisen für Würze und Geschmack - sozusagen als "Maggi" des Südens. Aber natürlich schmecken sie ebenso gut zu Brot.
Nummer 204-F-0110-012 – 110 g (9,55 Euro/100 g) - ist bis Anfang Oktober ausverkauft.

Zutaten:Sardellenfilets (engraulis encrasicolus)* 75%, Olivenöl extrevergine 25%, Meersalz. * aus dem Mittelmeer.

10,50 EUR

inkl. 7% MwSt. zzgl. Versand

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