Paprika geräuchert, Dose, 75 g

In der Provinz Murcia im Südosten Spaniens baut Juan Navarro Garcia seine Gewürzpaprikas biologisch an, was nicht ganz einfach ist, denn die Frucht ist nicht nur unter Menschen beliebt. Sobald die ersten Schoten reif sind, werden sie von Hand gepflückt. Viele Durchgänge sind notwendig, um die Ernte einzubringen, denn die Früchte müssen tiefrot und vollreif sein, was sie nie alle gleichzeitig sind. Sie trocknen dann innerhalb von acht bis zehn Tagen im Rauch von Eichenholz. Bevor die getrockneten Schoten in die Mühle kommen, werden von Hand die grünen Stiele und Kerne entfernt. Belohnt wird diese mühselige Arbeit schließlich mit einem leuchtend roten und überaus vollmundigen Paprikapulver, das frischen Wind in die Küche bringt.